我一向不喜歡食青口, 因為口感像食擦紙膠, 沒大鮮甜味亦要齒斷, 俗稱"趙"才能咬開, 一句講晒: 吾軟滑!
但,自從多年前買過了新鮮的法國藍青口, 回家只用海鹽煮熟, 已經好好食! 肉質軟身入口完全沒有渣, 沒有腥味而仍然留有海鮮的鮮味, 簡直愛上!!!!!
藍青口已越來越普及, 很多地方也供購買!
以下的香草蕃茄汁藍青口, 不是很特別罷! 深信掠懂意大利菜的, 都可猜到其做法.
材料:
一包 藍青口
兩瓣 蒜頭
, 切成蓉
乾蔥頭 兩粒
, 切碎粒
1/2茶匙 oregano/basil 香草
一個 蕃茄, 切碎粒
兩湯匙 茄膏
適量 水
半杯 白酒 (optional)
1 湯匙 紅酒醋
(optional)
小許 parsley (裝飾用)
1. 清理藍青口
2. 用平底鑊, 先煎香乾蔥粒, 再下蒜蓉炒一會. 再下蕃茄粒, 轉慢火直至煮稔
3. 加水及茄膏攪拌, 再加入藍青口及香草. 若沒有打算加optional食材, 煮一下, 用鹽及胡椒調味後酒小許parsley上碟.
4. 此時可加白酒, 煮一會釀酒精揮發, 再加入紅酒醋. 用鹽及胡椒調味後酒小許parsley上碟.
意大利菜的蕃茄醬汁來來去去都是這個樣式, 只是加上某樣或換上其他香草. 有難度嗎?
