自由煮: 創作香草蕃茄汁藍青口

我一向不喜歡食青口, 因為口感像食擦紙膠, 沒大鮮甜味亦要齒斷, 俗稱"趙"才能咬開, 一句講晒: 吾軟滑!

但,自從多年前買過了新鮮的法國藍青口, 回家只用海鹽煮熟, 已經好好食!  肉質軟身入口完全沒有渣, 沒有腥味而仍然留有海鮮的鮮味, 簡直愛上!!!!!

藍青口已越來越普及, 很多地方也供購買!

以下的香草蕃茄汁藍青口, 不是很特別罷!  深信掠懂意大利菜的, 都可猜到其做法.


材料:
一包       藍青口
兩瓣       蒜頭
, 切成蓉
乾蔥頭   兩粒
, 切碎粒
1/2茶匙 oregano/basil 香草
一個       蕃茄, 切碎粒
兩湯匙   茄膏
適量       水
半杯      白酒 (optional)
1 湯匙   紅酒醋
(optional)
小許      parsley (裝飾用)

1.  清理藍青口
2.  用平底鑊, 先煎香乾蔥粒, 再下蒜蓉炒一會.  再下蕃茄粒, 轉慢火直至煮稔
3.  加水及茄膏攪拌, 再加入藍青口及香草.  若沒有打算加optional食材, 煮一下, 用鹽及胡椒調味後酒小許parsley上碟.

4.  此時可加白酒, 煮一會釀酒精揮發, 再加入紅酒醋.  用鹽及胡椒調味後酒小許parsley上碟.

意大利菜的蕃茄醬汁來來去去都是這個樣式, 只是加上某樣或換上其他香草.  有難度嗎?