直子煮意:白麵包

我都幾喜歡做麵包的.  不過.... 早前我跟網上的某某麵包製作, 出事!!!!!

該網誌稱其麵粉糰是非常黐手, 並說焗後仍是外脆內軟!  但是.....當我照做時發覺不是脆而是硬!!!!! 而是重身墜手的!

未吃上口, 已經感覺不良好!!!!
好彩也叫做可以入口, 不過只可自用, 不可與人分享!!!!
所以, 怎樣喜歡出blog也好, 此類食譜, 我是不會張貼出來的!

而, 我專攻簡單而又會成功的食譜....
都有小小心得... 其中一項是酵母的選用!!!!
試過用超市的幾個本地品牌乾酵母, 有的效能強差人意, 發酵效果極不理想!!!!  而十多元當中扁貴的, 效果都算理想!

之後試下麵包蛋糕用品專門店的乾酵母, 一大包只是二十多元, 而發酵的效果是最理想的!  只須用完後用密實袋封好放入雪櫃便可!

做麵包本身吾複雜, 不過一定要step by step!!!!!  不可貪快或亂來!

將高筋麵粉3杯+鹽3/4茶匙+糖1/3杯, 攪拌. 我超懶! d麵粉又新, 我亦封存得ok! 所以冇篩麵粉呀! hahaha!!!!

active dry yeast 2-1/4茶匙加溫水1杯要等10-15分鐘..... 溫度約45度, 太高溫yeast不能發酵的. 

有d creamy泡泡是正常反應, 再加入橄欖油2湯匙.

倒入麵粉中攪成一團,  用濕毛巾蓋住等約1小時發酵. 

起碼要發大一倍, 見刻度由150升至400

將麵粉團放在沾上乾麵粉的平面搓一搓, 搓至有點靱性, 再搓成長條狀. 

放入抺上油的模內, 等約1小時.  等佢"鬆"番的樣子是軟棉棉啊!

焗175度, 20分鐘, 成!  看看紋理是疏開的, 便知不是實的的了! 

我通常會忍不住口吃掉第一二片麵包!!!!!  新鮮出爐係吾同d嫁!!!!