直子專門負責星期六開餐, 因為人多要就各人口味, 難以試做刁鑽西式菜, 有d吾知整乜好.
整排骨啦.....
燒排骨啦.....
醬燒排骨啦......
比我找到這個食譜 - 柚子蜜一字排骨
食譜比較平實, 賣相不太討好, 本來沒有諗住出blog. 但原來味道是不錯的, 所以都出blog方便我日後參考.
材料:
一字排骨 400g - 500g
蒜頭 2-3粒
乾蔥 3-5粒
柚子蜜 1-2湯匙
清水 半杯
粟粉 少許
調味料 :
老抽 1茶匙
麻油 1/4茶匙
片糖 15g (約1/3片)
鹽 1/4-1/2茶匙
醃料 :
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
老抽 1/2茶匙
生油 1/2茶匙
燒酒 1/4茶匙
做法 :
1. 排骨洗乾淨, 下醃料調味, 待30分鐘. 而我早一晚醃味再放入雪櫃.
2. 準備一煎鑊,下油爆香蒜頭,乾蔥,然後放入排骨, 煎至兩面金黃色.
3. 加入清水, 再加入調味料拌勻, 轉小煲以小火煮約20分鐘至排骨熟透.
4. 加入柚子蜜,煮3分鐘至完全混合, 即成. 或醬汁收水亦可.
tips :
柚子蜜應在最後才加,否則味道會較苦.
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